イン神山

先週の水曜日、お昼ご飯にタコ焼きを食べた日、夜になってお腹の腫瘍の一部がミニ破裂して、体調を大きく乱してしまった。

文章って怖い。
こう書くと、まるでタコ焼きが悪かったみたい。

関係ない、よね。。。

タコ焼き、イケナイの？？？
いや、そんなはずない！！！

タコ焼きの無実を証明すべく、本場、明石まで行って来ました。
（ほんとは、連れ合いの実家からの帰り道、寄り道しただけ）

今日は、マニアな友人に教えてもらった初めてのお店。

明石焼き『今中』

街外れ、明石の漁港の近く。住宅街の中。看板なし。目印は染め抜きの暖簾一枚。となりには、『伊弉冊（いざなみ）神社』
いい感じ。

カウンター4客、ミニ座敷ひとつの小さなお店。
物静かな老夫婦が、気合い入れて焼いてくれる。
気合い入りですとは言わない。店の中に張り紙してあるわけでもない。でも、そういうのはわかる。

明石焼きって、粉の比率が少なくて、生地は玉子、出汁がほとんど。焼くのが難しい。
焦げつきやすいので、店によっては鉄板に油をしこたま塗って、揚げタコ状態で焼いていたりする。
ここではそんなことしてない。よく焼いた鉄板に生地を流し入れるや、すぐさま中身をかき回し始める。
正統派だし巻きをつくる要領だな。
ほんとこれは、タコ入り球形出汁巻き一口サイズ版だ。
ちなみに、明石では『明石焼き』でなく、『玉子焼き』とよぶ。

その焼きたてを微妙にひねりのきいた熱々のだし汁につけて食べてみる。
ふわふわのとろとろ。油断すると付け汁の中でばらけてしまいそうになるのを慎重に口の中まで持って行き、自分の体の中に入れてから溶けさせる。
とても素直にまろやかに溶けていく。
そして旨みたっぷり歯ごたえぷりぷりのタコが現れて、口の中ではじけていく。

ああ、寄り道してよかった。。。

ぼくのできものははじけない。だいじょうぶ。

やっぱり、タコ焼きに罪はなかった。

『今中』
兵庫県明石市岬町26
玉子焼き　600円（20個）