イン神山

ほんとこの暑さには参りますね。でも菜園の野菜たちは元気そのもの。タイトルの写真のように二日に一度はカゴ一杯収穫できます。もちろん家では食べ切れません。来る人ごとに配っています。いま毎日のようにどっさり収穫できるのがトマトとゴーヤ。このゴーヤ三本ほど植えておくと食べきれないほど収穫できる。ちょっと癖のある野菜なのでゴーヤチャンプなど毎日のように食べるわけにはいかない。ところがある人から教わったゴーヤのレシピ。これを作り置きすると保存も利くし大変便利。

【ゴーヤの佃煮】レシピ　　材料：ゴーヤ１㎏、濃い口醤油150cc、みりん70cc、お酢70cc、黒砂糖180g

【作り方】　いたって簡単。まずゴーヤを二つ割にしスプーンなどで種と白い綿状を削ぎとる。あとはゴーヤをスライスし上に書いた調味料を一度に入れフライパンで煮詰めていく。汁気がなくなる寸前にちりめん雑魚をいれさらに火を通すと出来上がり。フライパンにどっさり一杯入れても煮詰めると量が少なくなりタッパに入れて冷蔵庫に保存しておくと長期間もつ。これをあつあつのご飯にのせてもよし、冷奴の豆腐にのせてもよし、甘辛さとほろ苦さが絶品。ぜひぜひお試しあれ・・・。