イン神山

２月24日の土曜日、「世界の料理教室」が改善センターで実施されました。この事業は神山町教育委員会の生涯学習課とグリーンバレーが主催する行事です。
これまでにインドネシア料理・メキシコ料理などの料理教室が行われてきました。

今回の料理はイタリア料理です。今回の講師は外国人でなく日本人でした。大阪から家族で移住して神山でパン屋さんを開く、上本光則さんという若いご夫妻です。

夕方４時に改善センター集合。参加者は25名程度でしたか、まずビザの生地づくりから始まりました。私は家でもよくピザを焼きます。訪ねてきた友人や孫たちにも大変好評です。私なりに生地を作っていたのですが上本さんに本格的な方法を教えてもらったので非常に参考になりました。

粉にドライイーストなどを入れ20分ほどこねます。それを35度ほどの温度で発酵させます。冬場は室温も低いのでこの作業が大変。小部屋でストーブをガンガン焚いて温度を上げました。

トッピングの具材は各自思い思いに工夫します。私はこの時期餅ピザをよく作りますが孫たちはこれが大好きです。野菜・キノコ・ベーコン・シーフード・ポテト・スイートコーンなんでもありです。それらを組み合わせたものでもＯＫです。

ピザを焼いている間に付け合せの野菜サラダを作りました。サラダのドレッシングは松村さんの息子さんが作ってくれました。これがまた抜群・・・。彼はこの春から松葉庵で和風料理を開業するという。楽しみがまた増えました。

アダムさんはアメリカ出身、アムステルダム在住のアーティスト。今月の20日に来町して早くも住民と交流しながら制作活動をしています。料理の手つきも器用なものです。

さてさて、いよいよ試食タイム。なぜかこの時間になると人数が五六人増えました。佐藤何とかいう人はいつもこの時間に現れるのですが今日は珍しく生地作りから参加していました。

30数枚焼いたでしょうか、皆さん満腹になるまで食べました。私もピザ作りで疑問に思ってることを講師の上本さんにいろいろ訪ねることができて大変参考になりました。

この「世界の料理教室」シリーズ、次はどこの国の料理が作れるか楽しみです。