イン神山

今日は天気がよいので、ペンキ塗りに精を出す、うちの嫁さんが。
まだ、ひ弱なぼくは、畑の世話などもう少しカラダに優しいお仕事を担当、そして晩ご飯の用意も。
たしかこのあいだ、焼きサバ買ったよな。シンプルに『焼きサバ』ってのも惹かれるけど、ちかごろご機嫌なうちの畑の生りものをがっしりといただきたい。パクチーが沸きかえっているし、ミントも出てきたよな、ネギもじゅる旨だし。。。　おし、なんか来たぞｗ!w!

スライスしたタマネギと菜の花に軽く塩を当てて、なかの旨みが出やすいように下拵え。5分ほどおいたら、さっと水をくぐらせて、野菜脱水機？で水分を飛ばしておく。
パクチー、ネギ、ミントはざくざくと粗みじんにして、ボールのなかで脱水野菜と混ぜ合わせる。
塩サバ片身を七輪でさっと焼いて、焼きたてを野菜の入ったボールの上にどんと乗せて、魚の脂と熱が野菜に伝わるよう、そこで熱々のまま身をほぐす。
ナンプラー、スダチ酢、黒酢、砂糖、粉唐辛子を混ぜ合わせたドレッシングをどばっとかけて、野菜がしんなりし始めるまで混ぜ合わせる。

あとは盛りつけ

わさび菜をちぎってきて、下敷きして、その上にボールの中身を盛りつけようと思ったら、お昼の残りの半田そうめんが目に入って、半田さんにも急遽、参加していただくことに。湯がいてから時間がたって、ちょっとくたびれ気味の半田さんも、こんな使い方にはぴったりなのだ。渡りに船、盛りつけに半田さん。

ってなわけで、こんなんできました。

サラダのような、ラープのような、冷やし半田そうめんのような。。。

？、とにかく、タイ風料理です。

似たようなサラダを湯がいたイカを使ってよく作りますが、今夜のものはサバの脂がきいてひとまわりまったりしたおいしさでありました！

今日のところは普通にご飯のおかずにいただきましたが、生春巻きの皮で包んだり、レタスにくるんだり、はたまた香り油をきかせて本格的に冷麺の具にしたり。。。

アジアな夢が広がる一品であります。