我らが大将、東京代々木にある和食料理店『淡水研究室』の保科 芳行さんが、スケット料理人として神山に一週間やってきます！普段は、築地の美味しい魚を様々な料理で振る舞っている大将が、今回は、徳島の地魚のお刺身はもちろんのこと、神山の旬の食材をふんだんに使ったお料理に、一品一品、日本酒をペアリングしてお出しします！徳島の美味しい地魚が、神山で食べられるまたとないチャンスです。

「小料理屋　淡水」のご予約は、今すぐ、かま屋へお電話で！（050-2024-2211）

※写真のお料理は、完全にイメージです。

代々木「淡水研究室」の刺盛り。季節の旬のお魚がいつも美味しい。イベントでお出しするメニューとはおそらく異なります。

4月に登場した、かま屋の新メニュー「鰹のタタキと香味野菜のサラダ」。神山の新鮮なクレソンや生ウド、山椒の葉などをタタキと和えてます。イベントでお出しするメニューとはおそらく異なります。

徳島といえば、新鮮な足赤海老。山菜の天ぷらとともに。こちらも、かま屋での4月のメニュー。イベントでお出しするメニューとはおそらく異なります。

＜お料理＞　お刺身をはじめとした、全6品（〆含む）

※海のしけ具合によって、お魚のメニューは変わります。自然相手なので予めご了承ください。

＜お値段＞　6,800円　日本酒ペアリング込み（税抜き）

＜お席＞　カウンター8席限定

＜ご予約＞　050-2024-2211 （かま屋まで）

※1日限定8席のイベントのため直前のキャンセルは、お断りしております。

※定休日（月・火）を活用したイベントなので、「かま屋」の通常営業と「かまパン＆ストア」はお休みです。

＜保科 芳行さんのプロフィール＞
1973年生まれ。目黒区出身。飲食店に務めるかたわら、浄水器の販売、メンテナンス会社に入社。浄水器会社が『淡水研究室』を立ち上げ、入店。のちに『淡水研究室 別室 一寸五分』の料理担当に。店舗数が６店舗となり統括本部長として各店舗のメニュー開発等を行う。2012年、会社から独立し『淡水研究室』のオーナーになる。

保科さんの詳しいお話しはこちらから

公開日：2017年4月30日