道の駅　旬の市　の古代米のご案内です。
いま、静かなブームが続いている古代米が出品されています。

稲の原種である野生種の特徴を受け継いでいるお米です。
日本の食文化の原点であり、雑穀とともに健康志向の人々に注目されています。
白米に比べ黒色系色素（アントシアニン）、ビタミン類、ミネラル類などが多く含まれています。

もち米　みどり米

もち米　みどり米
もち米　朝紫

もち米　朝紫

うるち米　紅ロマン

うるち米　紅ロマン

みどり米９割と朝紫１割をブレンドしたお餅を作ってみました。
色が美しく香ばしいお餅になりました。

古代米の調理法

古代米（赤米・黒米）料理のいちばん簡単な方法は白米に混ぜて炊く方法です。
混ぜる量が１割程度なら特に雑穀の分は気にせず、いつもどおりの水加減でO.K。
このときに、お塩とお酒を少々入れますと、より美味しくいただけます。